FARO – BACON
09_04_2021
Aquí
AFICIONADO FLAMENCO
El anglicismo bacon me trae el siguiente recuerdo:
Cierto día se me ocurrió pedir migas extremeñas
en un bar de Cáceres.
Las habían cocinado con bacon
y aquello me supo a mala comida yanqui.
Las buenas migas se deben cocinar
con tiras de tocino bien frititas,
preferiblemente cortadas de una panceta
previamente curada en la chimenea
después de haberlas tenido a remojo un par de días
en un adobo
con ajo, sal y pimentón de
la Vera.
Y a chuparse los dedos,
como dice Peret en El mesón
del gitano.
Salud y libertad para todos
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